TONNELLERIE BILLON

Le souci du détail, le respect des traditions

Les grandes lignes

Implantée à Beaune depuis plus de soixante-dix ans, la Tonnellerie Billon incarne l'excellence du métier de tonnelier. Fondée en 1947 par Gaston Billon, cette entreprise familiale a su évoluer et s'adapter, tout en respectant les traditions artisanales de son métier. Aujourd’hui dirigée par Vincent Damy, représentant la troisième génération, la tonnellerie s’est imposée comme un acteur majeur en Bourgogne et à l’international.

Une expertise au service des grands crus

La Tonnellerie Billon fabrique environ 10 000 fûts par an, principalement à partir de chêne français issu des meilleures forêts, comme celles des Vosges, de l’Allier et du Jura. Grâce à son expertise unique, elle maîtrise toutes les étapes de production, depuis la sélection des bois dans sa propre méranderie jusqu’à l’élaboration des fûts. Le processus de chauffe, véritable signature de la maison, est une étape cruciale permettant d’exalter les arômes et de respecter l’identité des terroirs. Avec une gamme de chauffes variée, la tonnellerie sait répondre aux exigences spécifiques des viticulteurs, qu’ils soient en Bourgogne, à Bordeaux ou dans la Napa Valley.

Une entreprise tournée vers l'excellence et l'innovation

La qualité et la traçabilité sont au cœur des préoccupations de la Tonnellerie Billon. Certifiée "Fûts de tradition française" depuis 1997, elle contrôle rigoureusement ses matières premières grâce à des analyses en laboratoire. Cette quête d’excellence a conduit plusieurs de ses artisans à décrocher le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France, dont le directeur Vincent Damy en 2007, suivi par Cyril Caplet en 2019. Par ailleurs, l’entreprise investit régulièrement dans des équipements modernes pour conjuguer innovation et tradition, tout en maintenant une production artisanale.

Un rayonnement international

Forte d’une réputation solide, la Tonnellerie Billon exporte 70 % de sa production à travers le monde, notamment vers les États-Unis, l'Australie, l'Afrique du Sud et le Japon. En Bourgogne, elle collabore avec les plus grands domaines, affirmant ainsi son rôle de partenaire incontournable des vignerons. L’entreprise participe également à des initiatives locales et met en valeur le savoir-faire bourguignon sur la scène internationale.

Pour conclure

La Tonnellerie Billon, véritable ambassadrice du savoir-faire français, allie tradition, innovation et excellence. À travers ses fûts, elle joue un rôle clé dans l’élaboration des grands crus, sublimant le travail des vignerons et le terroir qu’ils défendent. Symbole d'une tradition artisanale vivante, elle demeure un modèle d’engagement et de transmission.