GIRAUDET

Giraudet - L'Excellence de la Quenelle et Bien Plus

Fondée en 1910 à Bourg-en-Bresse, la maison Giraudet est devenue une référence incontournable de la gastronomie lyonnaise, spécialisée dans la production de quenelles artisanales. Héritière d’un savoir-faire centenaire, Giraudet allie tradition et innovation, tout en restant fidèle à ses racines. Cette petite entreprise familiale, née de la passion d’Henri Giraudet, a su évoluer pour s'imposer comme l'un des leaders du marché, perpétuant la fabrication artisanale de ses fameuses quenelles, tout en diversifiant son offre avec des sauces et des soupes de haute qualité.

Un Savoir-Faire Ancestral

La réputation de Giraudet repose sur la qualité de ses quenelles, dont la recette a été perfectionnée au fil des décennies. Façonnées à la main à partir d’ingrédients simples et nobles tels que la semoule de blé dur, les œufs et le beurre, les quenelles Giraudet sont le fruit d’un savoir-faire qui mêle artisanat et rigueur culinaire. Chaque quenelle est préparée avec soin, selon des techniques traditionnelles, avec un moulage à la cuillère, un geste précis maîtrisé par des artisans experts.

Giraudet a su innover en diversifiant ses recettes, proposant des variantes aux champignons, au brochet, aux écrevisses, ou encore des déclinaisons végétariennes. Ces innovations lui ont permis de séduire un large public tout en préservant l’authenticité de ses produits.

Une Expansion Nationale et Internationale

Fière de ses racines aindinoises, la maison Giraudet a étendu sa présence en ouvrant plusieurs boutiques, dont des établissements dans des lieux stratégiques comme Paris (quartier Saint-Germain-des-Prés), Lyon (place Bellecour et aux Halles Paul Bocuse) et Annecy. Ces boutiques servent de véritables vitrines pour faire découvrir au grand public le savoir-faire bressan, proposant également des dégustations et des démonstrations de cuisine pour mettre en valeur la polyvalence culinaire des quenelles.

La marque Giraudet s’est également fait un nom à l’international, avec des produits exportés jusqu’au Japon et référencés dans des lieux prestigieux tels que la Grande Épicerie de Paris. Grâce à ces actions, Giraudet a su allier tradition et modernité, renforçant son positionnement premium dans le secteur agroalimentaire.

Innovation et Engagement Durable

Giraudet, tout en restant fidèle à ses méthodes artisanales, a su investir dans des outils de production modernes pour répondre à la demande croissante. En 2015 et 2016, l’entreprise a ainsi investi 4,8 millions d’euros dans l’agrandissement et la modernisation de ses ateliers à Bourg-en-Bresse. Ces installations, qui couvrent désormais plus de 7 000 m², permettent de produire des quenelles, des sauces et des soupes tout en respectant des normes sanitaires et environnementales strictes.

La maison Giraudet met un point d’honneur à s’approvisionner en matières premières locales, garantissant ainsi la qualité et la fraîcheur de ses produits. Le brochet utilisé dans les quenelles vient par exemple de la Dombes, tandis que les produits laitiers proviennent de Bresse. Cet engagement pour des ingrédients de qualité permet à Giraudet de maintenir son exigence de perfection.

Pour finir

La maison Giraudet incarne à la fois la tradition et l'innovation dans le domaine de la gastronomie française. En perpétuant l’art de la quenelle tout en explorant de nouvelles recettes et en modernisant ses processus de production, l'entreprise continue de s'imposer comme une référence du patrimoine culinaire. Grâce à ses produits de qualité, alliant savoir-faire artisanal et modernité, Giraudet reste une institution à découvrir et à savourer.