BERNARD LOISEAU

L’art de vivre à la française

Les grandes lignes

Le Groupe Bernard Loiseau est une véritable institution française, incarnant l'excellence gastronomique et hôtelière. Ancré à Saulieu, en Bourgogne, ce groupe s’articule autour de plusieurs établissements prestigieux, avec pour pilier le Relais Bernard Loiseau, emblème d’un art de vivre raffiné. Chaque adresse du groupe traduit l’alliance parfaite entre tradition et innovation, à l’image des restaurants Loiseau des Vignes à Beaune, premier à proposer une carte 100 % vin au verre, et Loiseau des Ducs, étoilé à Dijon. Paris accueille Loiseau Rive Gauche, et Loiseau des Sens, situé à Saulieu, marie gastronomie et bien-être dans un cadre moderne.

Bernard Loiseau et sa vision

Fondateur et âme du groupe, Bernard Loiseau, né en 1951, a marqué l’histoire de la gastronomie française. Formé chez les Troisgros, il a révolutionné la cuisine en valorisant des saveurs simples et authentiques. En 1982, il reprend la Côte d’Or à Saulieu, la portant au sommet avec trois étoiles Michelin en 1991. Son style singulier, basé sur la pureté des produits et les cuissons précises, a redéfini les codes de la haute cuisine. Malgré sa disparition en 2003, son héritage perdure grâce à son épouse Dominique et une équipe passionnée.

Une signature perpétuée par Louis-Philippe Vigilant

Aujourd’hui, la direction culinaire du Relais Bernard Loiseau est assurée par Louis-Philippe Vigilant, chef talentueux qui s’attache à réinterpréter l’héritage du fondateur. Son approche célèbre la simplicité et l’authenticité du goût, en s’appuyant sur des produits d’exception et des techniques précises. Accompagné par Éric Goettelmann, sommelier étoilé, il enrichit l’expérience gastronomique avec des accords mets-vins d’une grande finesse.

Une expertise et des établissements uniques

Chaque établissement du groupe possède une identité propre :

• Relais Bernard Loiseau, à Saulieu, mêle gastronomie étoilée et hôtellerie de charme.
• Loiseau des Vignes, à Beaune, est un hommage au terroir bourguignon.
• Loiseau des Ducs, à Dijon, conjugue histoire et modernité dans une cuisine primée.
• Loiseau Rive Gauche, à Paris, invite à redécouvrir les classiques de la cuisine française.
• Loiseau des Sens, véritable sanctuaire du bien-être, allie plaisirs culinaires et soins haut de gamme.

Pour conclure

Porté par des valeurs d’authenticité, de savoir-faire et d’innovation, le Groupe Bernard Loiseau perpétue un héritage unique. Grâce à une équipe dévouée et des établissements d’exception, il demeure une référence incontournable de l’art de vivre à la française.